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避免胆固醇升高,就得多吃素?10月科学流言榜来啦!

2020-11-03 16:58   来源: 科技日报   编辑: 陈玲   责任编辑: 高赛琦

避免胆固醇升高,就得多吃素?布鲁菌病聚集性感染严重,牛羊肉不能吃了?防蓝光眼镜有没有必要戴?《10月科学流言榜》发布,让我们一看究竟吧!

避免胆固醇升高就得多吃素

流言内容:胆固醇过高会增加疾病风险,因此要少吃鱼肉蛋奶,多吃素。

真相解读:血浆胆固醇水平与三餐中胆固醇的摄入量不是一回事。首先,人体对胆固醇水平有一套调节机制。人体内的胆固醇通常来自两个渠道,即食物的消化吸收和体内的生物合成。研究发现,即便从食物中摄入了大量胆固醇,仍有约60%的血浆胆固醇来自体内的生物合成(人体每天合成内源性胆固醇1000~2000毫克,远高于食物中的胆固醇摄入量),有些高血脂患者在相当长的时间内完全不摄入胆固醇,血浆胆固醇浓度也只能下降10%~25%。可见食用素食可能也会出现血胆固醇水平升高。因此,血浆胆固醇浓度过高时,不能单纯只限制胆固醇的摄入,而且完全不吃含胆固醇的食物会导致营养缺乏,反而容易造成蛋白质和必需脂肪酸缺乏等问题。

布鲁菌病聚集性感染严重牛羊肉不能吃了

流言内容:时隔近一年,兰州兽医研究所布鲁菌抗体阳性事件再次引发关注。截至2020年9月14日,甘肃省疾控中心复核确认阳性3245人,感染规模超出预想,牛羊肉不能吃了。

真相解读:只要做好防范措施,我们可以积极有效地防控布鲁菌病传播。布鲁菌病(俗称布病)是由布鲁杆菌引起的一种变态反应性人畜共患传染病,主要感染动物,如牛、羊、猪、狗、骆驼、鹿等。生活中,布鲁杆菌主要通过体表皮肤黏膜、消化道、呼吸道侵入机体。对于普通家庭而言,应做到饭前洗手,不饮生水;通过正规渠道购买食物,不食用生的和半生半熟的肉类,做到生熟分开,避免交叉污染;日常食用熟的家畜肉类;食用经过消毒处理后奶制品。对于农村家庭来说,应定期对家畜圈消毒,不使用自用容器喂养家畜,儿童不要与家畜幼仔玩耍;家中有从事饲养、放牧、兽医或布鲁菌病相关工作的人员,在工作中应做好个人防护,避免将有害病菌带入家中。

防蓝光眼镜有必要戴

流言内容:大家去买眼镜时都被推荐过“防蓝光眼镜”,不管是给孩子买还是自己买,这种眼镜好像都成了必选。戴了它对眼睛好,甚至还能预防近视。

真相解读:防蓝光眼镜不是必需的。首先,由于部分防蓝光眼镜底色偏黄,对于正处在生长发育期的儿童,可能会影响其视觉发育,因此不建议日常戴防蓝光眼睛。其次,防蓝光不等于防近视。目前还没有蓝光导致近视的直接证据,因此不必过分担忧所谓的“蓝光危害”。此外,成人也不需要额外的防蓝光措施。如果出现视疲劳等症状,为保护眼睛,可以采取减少连续用眼时间、减少睡前使用电子产品、避免在背景光线较差的环境下玩手机和看书、每隔20分钟远眺以休息眼睛的措施,这些都能很好地保护眼睛。

调和油不好

流言内容:很多人一看“调和”字眼就觉得调配的肯定不好。不光是油,总会觉得人工调配的东西都不好。

真相解读:从设计初衷来看,调和油是一种很好的油,可以经过科学配比提高油的营养价值和使用性能。调和油是将几种油按照一定的比例调配制成的油脂,油脂中不同的脂肪酸会使油脂的性能不同。食用油是能量和脂肪酸的重要来源,一般来说,食用油中含有的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸(即必需脂肪酸)比值为 <1 ∶ >1∶1较合适。为了获得丰富的脂肪酸,中国膳食指南建议经常更换食用油的种类,这时调和油就是一种比较好的选择了。购买调和油时只要看清配料成分,选择正规渠道购买即可放心食用。

“非油炸”更健康

流言内容:油炸食品犹如“洪水猛兽”。我们经常看到商家强调“非油炸食品”,因为非油炸食品很健康,可以放心食用。

真相解读:“非油炸”不一定健康,关键要看配料和工艺。首先,非油炸不等于无油,很多非油炸食物添加的食用油并不少。其次,非油炸不等于低脂肪,以方便面来说,油炸和非油炸相比,脂肪含量可以相差1倍多,但对于薯片而言,非油炸和油炸的脂肪含量相差不大。另外,非油炸不等于加热的温度低,非油炸的工艺如果温度高、时间长,依然存在营养破坏的。因此不能因为“非油炸”就敞开了吃。

输液能预防脑卒中

流言内容:季节交替时输液可以通血管,很多中老年人一入冬就组队去医院输液,说是可以预防心脑血管病和脑卒中。

真相解读:这种观点是错误的。脑卒中,俗称脑中风,即急性脑血管病,包括缺血性脑血管病(脑梗死和短暂性脑缺血发作)及脑出血。预防缺血性脑血管病,首先要控制造成脑卒中的危险因素(高血压、糖尿病、高脂血症等疾病,以及吸烟、饮酒、肥胖、不运动等不良生活方式),降低罹患脑卒中的风险;其次,应定期进行脑卒中筛查,通过超声明确是否存在颈部血管、脑部血管狭窄,心电图明确是否存在心房颤动等情况。输液药物往往是具有活血功效的中成药,对控制血管狭窄及血栓形成并无效果,而且输液作用也很短暂,因此预防脑卒中,主要还是依靠良好生活习惯及口服预防药物。

原标题:避免胆固醇升高,就得多吃素?10月科学流言榜来啦!

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